烹飪實(shí)際上是一項(xiàng)需要很強(qiáng)技能一門學(xué)術(shù)。任何會烹飪的人都可以讓每一道菜超級美味，而且顏色和營養(yǎng)可以完全保存。但你不會做的就是在徹底破壞配料，讓美食變“暗黑料理”，今天小編從廚師學(xué)校的角度給大家解說12個做菜技巧，快來收藏吧。
1.豬油炒菜
許多蔬菜都要用豬油炒。 用豬油炒的菜更軟，香味也很好，我們炒菜的時候，建議準(zhǔn)備一盆豬油。 上述炒茭白需要適量的豬油，茭白能吃得更嫩。
2.炒青菜不變色的方法
不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
3.點(diǎn)醋
很多菜點(diǎn)適量的醋，可以使菜肴更香，而且更加有胃口，醋不要直接倒在菜上面，要沿鍋灑，這樣才是正確的，胡師傅做菜喜歡給醋呢。炒茄子時，適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑。
4.加糖
這是我一直給大家說的問題，適量的糖不會讓菜吃著甜，反而會讓菜吃著更鮮更香，特別是葷菜。
5.點(diǎn)水
很多菜需要點(diǎn)水，我們家庭制作必須點(diǎn)熱水，而且要沿鍋邊點(diǎn)，如果大家用冷水，直接把水倒在菜上，會嚴(yán)重影響菜肴的口感。
6.藕片如何不變黑?
一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。
7.如何解凍
這是很多人都會遇到的問題，我們只需要在水中加幾滴白醋，就可以讓凍貨解凍，非常實(shí)用的小技巧喔!
8.如何炒雞蛋才鮮嫩?
一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可?/span>;炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭軣峋鶆螂u蛋變得更蓬松更大了。
9. 如何燉出鮮美的骨頭湯?
熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道。好一次加滿水，或者中途加適量開水。
10. 蔬菜怎樣炒才不會老?
炒蔬菜時要用大火，這樣時間快，蔬菜里的維生素流失地也少，有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。
11.酸辣土豆絲如何吃著脆爽
切好的土豆絲，洗凈表面淀粉，在冰水中浸泡15分鐘，在沖洗干凈，最后放入鍋中炒，保證不粘鍋，吃著還非常的脆爽喔。
12.如何做出好吃的涼拌菜?
做各種涼拌菜時，加適量啤酒調(diào)拌，可增味添香。
從廚師學(xué)校的角度給大家解說12個做菜技巧，大家get了嗎?看著這些技巧，小編都不忍不住去學(xué)習(xí)報名廚師學(xué)校了，大家心動就行動吧。
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