如果光看標(biāo)題，80一斤的鹵牛肉到120一斤，是不是有點(diǎn)白日做夢的感覺？我相信大多數(shù)人的一感覺就是：吃多了吧？現(xiàn)在的消費(fèi)者又不是傻子，你多少就多少啊？還有的人可能會(huì)說，我也想到120一斤，但是我說了不算，要消費(fèi)賬才行。
設(shè)你的重慶鹵牛肉成本是60元一斤，那么當(dāng)銷售價(jià)格是80元一斤時(shí)，80-60=20元，這20元就是重慶鹵牛肉的溢價(jià)部分。當(dāng)然，如果你到了120一斤的話，那么溢價(jià)相應(yīng)地就變成了60元。溢價(jià)在一定程度上代表著這一產(chǎn)品的盈利能力，提高溢價(jià)就是提升我們的利潤，今天我們就來說說，重慶鹵牛肉如何做，才能將售價(jià)從80一斤提到120元一斤？當(dāng)然，這里的價(jià)格只是一個(gè)比方，大家可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，做出合適的調(diào)整。先來說說，大概的四個(gè)思路：，提供一個(gè)高價(jià)值的機(jī)會(huì)。第二提供一個(gè)“痛點(diǎn)”的解決渠道；第三，就是提供一個(gè)額外的功能。下面，我們就簡單舉例子，來說明重慶鹵牛肉提高溢價(jià)的三種操作方式。
一個(gè)，提供高價(jià)值的機(jī)會(huì)。說簡單點(diǎn)就是，讓人家感覺到他花大價(jià)錢的重慶鹵牛肉，具有別人家的（低價(jià)）產(chǎn)品沒有的優(yōu)勢。這個(gè)優(yōu)勢可以是口感，比如說，別人的牛肉又綿又干，你的牛肉吃起來香糯可口。再或者，別人的牛肉吃了口干舌燥，你的重慶鹵牛肉吃完了毫不違和，甚至越吃越想吃。當(dāng)然，這些都是套路，大家都知道?，F(xiàn)在的鹵味食品界，更受歡迎且屢試不爽的套路，還是讓人對重慶鹵牛肉抱著一些“非分之想”——比如說，吃牛肉可以溫補(bǔ)，至于補(bǔ)什么，你可以根據(jù)牛肉的特性，和你的香料組合特點(diǎn)，合理地宣傳。再比如說，為吃重慶鹵牛肉提供一種儀式感，吃了牛肉，吃了牛肉加薪，吃了牛肉牛氣沖天……諸如此類，大家自己去安排。
第二個(gè)就是，重慶鹵牛肉的“痛點(diǎn)”。什么是消費(fèi)者的痛點(diǎn)？他擔(dān)心的，他在意的，他關(guān)注，都算。比如說，你的重慶鹵牛肉可以找個(gè)網(wǎng)紅來宣傳下，然后就成了“網(wǎng)紅鹵牛肉”，送給美食大V幾斤鹵牛肉，你也可以說是“深受大V喜歡的”，具體的方法，還是要打架自己去領(lǐng)悟，這里這是拋磚引玉。
第三個(gè)重慶鹵牛肉提升溢價(jià)的思路，就是增加一個(gè)額外功能。這個(gè)簡單，比如說你120一斤的鹵牛肉，我送你1斤鹵豬蹄或者是送你一斤雞翅膀——顧客明明是牛肉，但是卻多收獲了一斤豬蹄，算起來很劃算呀，況且，這也為顧客提供了一個(gè)機(jī)會(huì)了解了我們的其他產(chǎn)品。
重慶鹵牛肉的定價(jià)，講究一個(gè)策略。這個(gè)需要結(jié)合市場實(shí)際反映情況，合理地調(diào)整。希望我說的這幾種方法，能為大家?guī)硪恍﹩l(fā)。
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