相比現(xiàn)鹵現(xiàn)撈太硬了這個(gè)問題來說，做太軟也是很多人經(jīng)常遇到的。有時(shí)候可能是火稍微大了些，有時(shí)候可能是一不小心時(shí)間長了點(diǎn)，于是鹵肉就變軟了。變軟之后的鹵肉，主要有三個(gè)問題：一是不便于加工，一般如果現(xiàn)鹵現(xiàn)撈太軟了的話，稍微一切就很容易碎。瘦肉成渣渣，肥肉成一堆一堆的坨坨。第二個(gè)問題是相不好，比方說五花肉之類的，就算勉強(qiáng)切好了，也會(huì)黏在一起，無法分卡，吃的時(shí)候夾起來也是一大塊一大塊的。另外還有個(gè)問題就是不利于銷售，整體看上去松松垮垮的，提不起人購的興趣。
遇到現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的這些問題，我們首先要考慮的是解決。但是很遺憾，做得太軟的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，還真的沒有辦法解決。因?yàn)檫@個(gè)過程不是可逆的。鹽多了你可能加點(diǎn)水泡泡還可以緩解，做硬了你可能回回鍋還可以改軟。但是，這種現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是不是只有扔掉呢？其實(shí)不然，它也有它的價(jià)值。
一，做得太軟的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，我們可以將它用來做試吃品。試吃品一般都切得比較小，太軟的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈本身就非常容易碎，所以我們直接撈起來放在試吃盤里就可以了。如果東西實(shí)在是太過于軟爛，我們可以專門拿來給老年人品嘗。
當(dāng)然我們可以給自己按一個(gè)好的由頭：敬老現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、愛心現(xiàn)鹵現(xiàn)撈之類的。別小看了老年人這一類群體，很多老年人可支配的退休工資可能比年輕人還多，另一個(gè)就是，老年人普遍兒女忙著工作，他們感覺到孤單，缺少關(guān)愛，如果你做的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈能讓他們滿意，讓他們感覺到被關(guān)注的話，他們就是你的流動(dòng)廣告牌！他們會(huì)幫你宣傳，不遺余力去夸獎(jiǎng)，這樣一來，你的口碑也就建立起來了。
其實(shí)，很多時(shí)候，我們換個(gè)思路，事情總會(huì)豁然開朗?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈本身是針對普通老百姓的，經(jīng)營者只要想老百姓所想，自然就能刷到好感。
當(dāng)然，如果你的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈做得太軟的太多，那你可以用其他的方式來銷售：比如說，和餐館、面館合作，將鹵肉用來做鹵肉飯、鹵肉面的配菜，這些產(chǎn)品的鹵肉本來就很軟。另外，你也可以直接在外平臺(tái)開個(gè)賬號(hào)，專門銷售鹵肉飯——這個(gè)其實(shí)很簡單的，用電飯鍋煮一鍋米飯，然后將現(xiàn)鹵現(xiàn)撈切細(xì)，加上一些鹵水稍微調(diào)制下就可以了。為了讓鹵肉飯搭配好看，還可以用一些綠葉菜搭配下。這樣子，既解決了現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的問題，就擴(kuò)展了銷路，探索了新的市場，簡直是一舉兩得。
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