| 課程級(jí)別 | 高級(jí) |
| 培訓(xùn)周期 | 一周以內(nèi) |
| 上課時(shí)間 | 電話咨詢 |
| 上課地址 | 哈爾濱市道里區(qū)鄉(xiāng)政街112號(hào)（引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心） |
制作手搟面小技巧
技巧1制作手搟面的面粉好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時(shí)面條筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
技巧2和好的面團(tuán)不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時(shí)，放置在一邊的面團(tuán)要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發(fā)面團(tuán)變干；
技巧3搟面杖較長(zhǎng)比較好用，搟面時(shí)要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘；
技巧4搟好的面片攤開后用手撫摸，發(fā)現(xiàn)未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達(dá)到所有面片厚薄均勻；
技巧5手搟面煮制以后會(huì)漲發(fā)，所以搟面不能太厚，否則成品會(huì)更厚，以低于1mm為宜，切面的時(shí)候可以根據(jù)各人喜好確定面的寬窄；
技巧6煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
課程特色
在繼承傳統(tǒng)的手搟面加工工藝的基礎(chǔ)上，加入了現(xiàn)代先進(jìn)的食品加工技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，口感更有嚼勁，筋道又順滑。店里銷售的多的、市場(chǎng)上的火的、我們都把這些品種集合在了一起，多種口味迎合不同人群、學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功率都很火爆。 粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致，口感筋韌 搟面制作簡(jiǎn)便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，是小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目之一。
授課內(nèi)容
- 特色手搟面：湯面、鹵面
網(wǎng)紅肉沫麻辣面、番茄牛腩面、香辣牛肉面、清湯牛肉面、紅燒排骨面、紅燒牛肉面、骨湯大肉面、特色三鮮打鹵面、山珍打鹵面、肉末豆角鹵、山木耳肉沫鹵、香菇肉碎鹵、 榨菜肉絲鹵、西紅柿雞蛋鹵、尖椒茄子鹵、 尖椒肉絲醬、 招牌炸醬面、老北京炸醬面。
1 - 拌面、炒面、炒飯
風(fēng)味涼拌面、肉沫香拌面、意式番茄拌面、尖椒肉絲炒面、雞蛋什錦炒面、火腿炒面、老干媽炒面、魚香炒面、孜然牛肉炒面、揚(yáng)州炒飯、醬油炒飯、香腸時(shí)蔬炒飯、香辣肉絲炒飯、什錦炒飯、火腿炒飯。
2 - 特色小吃
香薰雞骨架、醬鹵牛肉、老湯豆腐卷、麻辣鱈魚、自制肉腸、五香肘花。 鎮(zhèn)店特色面、精品湯面、傳統(tǒng)炸醬打鹵面、拌面、炒面、炒飯。 定金學(xué)員交200元定金，立減1000元車補(bǔ)500元，住宿補(bǔ)500元。 種類多、口味全、技術(shù)也
3 - 贈(zèng)送精美涼菜20余種
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪 、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子 、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍 。
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技術(shù)學(xué)習(xí)保護(hù)
- 1.兩人學(xué)習(xí)只收一份學(xué)費(fèi).免費(fèi)為你培訓(xùn)助手
- 2.技術(shù)一次性帶走.無其他費(fèi)用
- 3.不限制學(xué)期，學(xué)會(huì)為止
- 4.終身免費(fèi)復(fù)習(xí)技術(shù)升級(jí)
- 5.免費(fèi)提供學(xué)習(xí)材料
- 6.免費(fèi)提供學(xué)習(xí)餐
- 7.免費(fèi)頒發(fā)畢業(yè)證書
- 8.免費(fèi)24小時(shí)技術(shù)咨詢
后續(xù)支持
溫馨提示
